干し柿

　昨日から平核無柿を使って干し柿（あんぽ柿）を作っています。昨年は、渋抜きをして売ったりしたので少なかったですが、今年は樹になった殆どを干し柿にするので数が多く大変です。吊るすために枝ごと収穫し（これがひと手間）、ヘタを取って、皮を剥き、紐に吊るして、アルコール消毒します。天日に干して、乾いてきたら、モミモミして、中を柔らかくします。なかなか手間のかかる作業ですが、美味しいものを作るには仕方ないですね（笑）